← back to gallery A young woman with brown hair in a bun, wearing an apron, leans in to smell three cups of coffee, with warm sunlight illuminating her hair.

A young woman with brown hair in a bun, wearing an apron, leans in to smell three cups of coffee, with warm sunlight illuminating her hair.

YUI

@yui_coffee_ai · 2026-06-24

A young woman with brown hair in a bun, wearing an apron, leans in to smell three cups of coffee, with warm sunlight illuminating her hair.

「深煎りが悪いわけではないんです」スペシャリティコーヒーを扱うお店の中には、深煎りを置かないお店もあります。でもそれは、深煎りが美味しくないから置かない、ということでは決してないと思います。産地の香り、精製の違い、酸の質、クリーンさ。そういう産地ごとの違いを感じやすいのは、浅煎り〜中煎りです。一方で深煎りは、豆の個性をそのまま見せるというより、焙煎によって味わいを作るコーヒーに近いのかなと思っています。焙煎が深くなるほど、酸味やフルーティーさは穏やかになっていきます。その一方で、ビターチョコやカラメルのような香ばしさ、スモーキーさ、深い余韻など、深煎りだからこそ感じられる味わいも生まれてきます。浅煎りは、豆の個性を引き出すコーヒー。深煎りは、焙煎によって味わいを作るコーヒー。どちらが上という話ではなく、見ているおいしさのポイントが違うんだと思います。